癌症疾病与营养防治

胃癌

2018-06-04 11:19:02

胃癌的病因尚未明确,但与饮食因素关系密切。
  食物被污染、烹调或保存不当均可以致癌;油炸食品、发霉食物都有致癌性;饮酒、吸烟对胃癌发病也有一定关系。流行病学证实,世界上某些吃盐腌制食品( 如腌酸菜、咸鱼、咸肉 )以及烟熏食物较多的地区,患食道癌及胃癌的几率较高。

营养预防

少吃盐渍、烟熏、腌制、煎烤、霉变的食物以及含有硝酸盐或亚硝酸盐的食品,如咸鱼、酸菜、香肠等。

多吃新鲜的蔬菜水果,特别是富含维生素C的蔬菜水果。

戒除烟酒不良嗜好,尤其当空腹时不宜饮用烧酒、咖啡等刺激饮料。

切勿忍饥挨饿,或暴饮暴食,饮食要有规律,并且做到饥饱适度。

有胃癌阳性家族史者,更要提高警惕,定时进行健康检查。

营养治疗

温和的食物,宜含适量饮食纤维,应依个别患者的具体情况,加以选择食物及调味。

烹调时,味道不宜太浓、太刺激,以清淡为宜。

烹调方法应采用蒸、煮的方式,例如蒸蛋,避免经常吃油炸或是烘烤太硬的食物。

制作肉类时,可加少许淀粉、蛋汁等,使其不易硬化。

整个饮食中,食物宜多样化,以确保摄取均衡、足够的营养素。

胃癌化疗期间多吃新鲜葡萄可减轻化疗药物带来的副作用。

胃癌手术后,宜食用牛奶、豆浆、藕粉、蛋羹、桂圆汤、果汁等,以补充丰富的营养,还可以减少复发的可能。

胃癌患者的食物选择◎营养食谱


食物类别 

   限制食物    

可食食物   

五谷    油酥、甜的点心   
 精细五谷类及其制品,例如饭、白米粥、白面、面线、面条等 

蔬菜类     

蔬菜的梗部、茎部和老叶等粗纤维的蔬菜,例如竹笋、芹菜、韭菜等   

 蔬菜的嫩叶、瓜类和果实类蔬菜    

水果类    

含皮、子纤维多的水果,例如番石榴、杨桃、草莓、番茄等酸性较强,以及甜度较高的水果,如桂圆、荔枝、菠萝等  

  去皮、去籽的熟鲜水果,或罐头水果及果汁    

豆类及核果类    

未经加工的豆类,例如蚕豆、红豆、绿豆等。尤以腰果、核桃、瓜子、花生等核果类   

 未经加工后的豆制品,例如豆干、豆浆、豆腐、豆花    


肉类牛肉   

筋,且过老的肉类,例如牛筋、蹄筋及肥肉     

不含筋的嫩肉,例如鱼、嫩猪肉、鸡、鸭    

奶类    

    

奶类(不宜加糖)及其制品,乳酪、优酪乳、鲜奶油(不宜过多)    


油脂类    

    

均可,但绝不可过量    

  

调味品 

   芥末、辣椒、胡椒、咖啡、沙茶酱等   

 味精、醋、盐、酱油等    

其他    
烟、酒、咖啡、浓茶    
果冻

  


党参老鸽汤
[ 用料 ] 党参 20 克,红枣 6 粒,老鸽 1 只,枸杞 15 克,瘦肉 200 克。
[ 制作 ] 将老鸽杀死洗净,去除内脏,其他用料也洗净,瘦肉原块使用。用清水5碗,用料一起放入,煮约 4 小时,调味便可饮用。 [ 功效 ] 此汤能补胃气,滋阴和益智宁神。

陈皮肉末粥
[ 用料 ] 陈皮 5 克,猪瘦肉 25 克,粳米 50 克。
[ 制作 ] 先将陈皮与粳米煮粥至熟,去陈皮加入瘦肉末,再煮至熟烂。
[ 功效 ] 行气健脾,适宜于腹部胀痛,呕吐。

此文章摘自网络。

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